Los platos increíblemente sabrosos, brillantes y ricos de la cocina uzbeka son conocidos por muchos desde la infancia. Pilaf, lagman, manti: solo una pequeña fracción de los platos de la cocina uzbeka más rica. Durante milenios, ha absorbido muchos elementos de las culturas de los países vecinos. En él puedes encontrar ecos de la cocina kazaja, tártara, rusa, mongola, uigur, iraní, tayika, kirguisa y otras. Los uzbekos hicieron cambios en cada plato prestado, preparándolo a su manera. Los platos de la cocina uzbeka a menudo combinan muchos componentes y requieren una habilidad especial en la cocina. Otra característica de la cocina uzbeka es que un plato puede tener varias opciones de cocción. Un vívido ejemplo de esto es el pilaf. Un plato que ha superado durante mucho tiempo los límites de lo nacional y se ha convertido en una marca se prepara en todas partes de diferentes maneras, y todos consideran que su receta es la única verdadera.
10. Carne de res Dolma
Abre una lista de los mejores platos de la cocina uzbeka. dolma de res (tokosh). Para probar, no es de ninguna manera inferior a la dolma del Cáucaso. Para cocinar necesitará: pulpa de res, arroz redondo, sebo de res, cebollas, hojas de uva en escabeche, ajo, cilantro, especias al gusto. No hay nada complicado en hacer dolma. A partir de carne de res, grasa y cebolla, debe hacer carne picada, agregarle arroz lavado, sal, especias, ajo y hierbas. Envuelva la carne picada en hojas de parra. Coloque la dolma en capas en un caldero o una sartén ancha, vierta agua para que cubra ligeramente. Después de hervir, la dolma se cocina durante 40 minutos a fuego lento. Se sirve este delicioso plato con hierbas y crema agria.
9. Samsa
Samsa - Uno de los platos más populares de la cocina uzbeka. El secreto para hacer un samsa tierno y jugoso es simple: no necesita escatimar en la cantidad de grasa e intentar cortar la carne lo más pequeña posible. Al igual que muchos otros platos de la cocina uzbeka, samsa tiene muchas opciones de cocina: con relleno de carne, papas, calabaza, repollo, champiñones, hierbas, nueces, pasas.
Para preparar samsa con relleno de carne, necesitará: carne picada de cordero, harina, cebolla, huevos, mantequilla, zira, pimienta, sal, sésamo. Cocinar carne picada y masa. En los rollos de masa desplegados, coloque el relleno y forme un triángulo. Samsa puso una bandeja para hornear, engrasada. Con un huevo batido, engrase cada triángulo y espolvoree con semillas de sésamo. Hornee samsa a una temperatura de 200ºC durante 40 minutos.
8. Pilaf
Uno de los mejores platos de la cocina uzbeka: pilaf. En el pilaf uzbeko tradicional, solo hay siete ingredientes principales: carne, grasa, cebolla, zanahoria, arroz, agua y sal. Todo lo demás es opcional. Se puede utilizar cualquier carne de pilaf: cordero, ternera, aves, carne de caballo. A veces, el pilaf se prepara sin carne, reemplazándolo con albaricoques secos, pasas, champiñones. Si no es posible usar grasa de cola de cordero, se puede reemplazar con aceite vegetal. El mejor arroz para un verdadero pilaf uzbeko es una devzira. Esta es una variedad antigua cultivada en el valle de Ferghana. Otro componente importante, sin el cual no se puede cocinar un buen pilaf, es un caldero de hierro fundido.
7. Lagman
Lagman - Uno de los platos más populares de la cocina uzbeka. En Asia Central, lagman se sirve como primer y segundo curso. Se prepara a partir de fideos especiales (en lagman real debe ser hecho a mano), carne y salsa de verduras: waji. Para preparar un lagman necesitas: cordero o ternera, tomates, cebollas, zanahorias, hierbas, especias, sal, así como huevos y harina para hacer fideos.
6. Mastava
Mastava - No es tan famoso como lagman, pero no menos sabrosa sopa. Este plato de la cocina uzbeka se prepara a partir de verduras y dos tipos de carne. Primero, la carne se fríe en un caldero, luego se le agregan cebollas, zanahorias y tomates. Después de que la carne esté blanda, se vierte agua en el caldero y se agrega arroz y papas a la sopa. Las pequeñas albóndigas formadas a partir de la carne picada se envían por último a la sopa. Le dan a la mastava 10-15 minutos para cocinar y la deliciosa sopa está lista. No olvides usar especias y hierbas en el proceso de cocción: perejil, zira, albahaca, pimienta negra.
5. Shurpa blanca
Shurpa blanca, o oқ shўrva, uno de los mejores platos de la cocina uzbeka, que se prepara sin freír los ingredientes. Esta es la versión básica del famoso Shurpa, en la forma en que fue preparado hace miles de años. La receta puede ser complicada al agregarle otros componentes. El shurpa blanco es especialmente bueno en invierno, porque calienta perfectamente a una persona. Preparar un plato de cordero o ternera, grasa de cola, cebolla.
4. Dimlyama con tomates
Los platos más deliciosos de la cocina uzbeka incluyen dimlyama con tomates. En un caldero, es necesario calentar la grasa de cordero y freír rápidamente trozos de carne. Luego agregue los aros de cebolla picados, agregue las especias y cocine a fuego lento. De los tomates frescos del mismo tamaño, corte la parte superior, coloque la carne y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Sirva dimlyam junto con una deliciosa salsa formada después de cocinar en un caldero.
3. Ensalada Tashkent
Ensalada "Tashkent" - Un plato muy sabroso pero poco conocido de la cocina uzbeka. Hay varias opciones para su preparación. Para el clásico "Tashkent" necesitará: rábano (se puede reemplazar con rábano), huevos, carne, cebolla.
Hervir los huevos hasta que estén cocidos. Picar el rábano en tiras grandes. También cortamos la carne hervida en tiras. Freír la cebolla picada en una sartén con aceite vegetal. Mezcle rábano, carne y cebolla, agregando especias, mayonesa casera o kaymak. Extendemos la mezcla resultante en un plato con un portaobjetos, decoramos la ensalada con rodajas de carne y huevos, espolvoreamos con hierbas y vertimos con mayonesa.
2. Manty
Manti - Uno de los platos más populares en Asia Central. Hay muchas opciones para cocinar manti: con carne, calabaza, papas, repollo, garbanzos y otros rellenos. Este delicioso plato de la cocina uzbeka se cuece al vapor, lo que le permite guardar el valor nutricional de todos los ingredientes.
1. Chuchwara
Uno de los mejores platos de la cocina uzbeka es chuchvara. Es una sopa con pequeñas albóndigas. Chuchwara se sirve con estrecho. La sopa también incluye pasta de tomate, pimienta negra, cebolla y pimiento. La carne picada para chuchvara se prepara solo con carne picada. Las albóndigas intentan hacer el tamaño lo más pequeño posible. Como relleno, puede usar no solo carne, sino también verduras con grasa de cola y huevos duros.